Tags: рис

Рис-карри с морковью





К рису хорошо подойдёт салат из тонко порезанных свежих помидор, огурцов и лука, слегка заправленных оливковым маслом.


* 1 ст л оливкового масла
* 1 1/2 чашки (стакана) сухого длиннозерного риса (Jasmine rice)
* 2 1/4 стакана горячей воды
* 2 ч л соли или по вкусу

* 2 ст л оливкового масла
* 2 ст л сливочного масла
* 3-4 морковки, натереть на крупной тёрке (2 чашки)
* 2-3 зубчика чеснока, мелко порубить
* 1-2 ч л порошка карри или гарам масалы
* соль, свежемолотый перец



Отварить рис:
. На большой сковороде (которая плотно закрывается крышкой) разогреть оливковое или сливочное масло.
. Добавить рис и обжаривать на сильном огне 2 минуты, помешивая.
. Добавить тёплую воду и соль, довести до кипения, накрыть крышкой, убавить огонь до минимума (на электрической плите не доводить до кипения а сразу накрыть крышкой и убавить огонь).
. Готовить 20 минут не открывая крышку.
. Выключить огонь и оставить рис, не открывая крышки ещё на 5 минут (снять сковороду с электрической плиты).
. Аккуратно перемешать рис, накрыть сковороду бумажным полотенцем (оно впитает лишнюю влагу), плотно закрыть крышкой и оставить до подачи на стол (5-10 минут).

. Нагреть масло на большой тефлоновой сковороде.
. Добавить натёртую морковь и обжарить на среднем огне 5-7 минут.
. Добавить чеснок, жарить 1 минуту. Добавить порошок карри, обжарить ещё 1 минуту, постоянно помешивая. . Выложить готовый, горячий рис на сковороду с морковью и хорошо перемешать; посолить и поперчить по вкусу.
. Снять сковороду с огня.
. Посыпать рис петрушкой.

источник : http://aynmark.blogspot.com/